Las Madamas vocablo tomado del francés “Le Madam” que significa “La Señora”, para indicar el respeto hacia las matronas negras; con sus vestidos anchos y largos de gran colorido, fondos de encajes, zarcillos, aretes de gran tamaño y accesorios muy vistosos, collares, turbantes, pañoletas, etc.; eran o son especialistas en el arte culinario y ellas lucían sus trajes en reuniones importantes como las del carnaval.
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